动物内脏在国内还是很受欢迎的，猪肝、鸡胗、牛肚……特别是九转肥肠，更是一些人的心头好，可是，在日本，《食品卫生法》禁止餐饮店提供生食的猪肝猪肉。
个人觉得，动物内脏是很好吃的东西，而且还有很多经典的菜都是动物内脏做的，比如说：东北的杀猪菜、夫妻肺片、火爆腰花、毛血旺、九转大肠、北京的卤煮、羊杂……有鲜有辣有香，哪怕是卤过沾着汁吃，也是香的很，但是也有人不爱吃内脏，觉得很脏，回民们就不吃，而且内脏确实容易有毒素、重金属堆积的问题。
不喜欢无所谓，但是日本的《食品卫生法》竟然禁止销售生猪肝！这又是怎么回事呢？
日本禁止销售生猪肝日本厚生劳动省在年5月下令，禁止餐饮店供应生猪肝商品。理由是生猪肝内部最坏的情况可能含有致命的E型肝炎病毒，表面也附着沙门氏菌等细菌，易引起食物中毒。年日本发生起罹患E型肝炎病例，创历史新高！
可是面对这美食的诱惑，不能因为它有细菌就不吃了吧？再说了，谁让他们吃生猪肝了，什么都拿来生吃很不干净的。
那么煮熟的内脏，能不能放心吃呢？会不会有毒？
吃内脏会中毒吗？1.内脏中的毒素和重金属
事实上，肝脏作为动物的“解毒器官”，各种毒素都会送到肝脏去进行“解毒”。肾脏则是动物体内的“排毒器官”，这两者难免会积累毒素。
人工饲料中添加的抗生素、激素这些都会增加动物内脏中积累更多原本不应存在的毒素及重金属元素。
从以上的说法来看，确实应当远离动物内脏，而且从一个兽医的角度来讲，动物很容易得肺病，所以兽医大都不爱吃内脏。
2.内脏中的胆固醇
不得不说，内脏的营养价值很丰富，尤其是维生素A和铁。
以维生素A为例，内脏中的含量远远超过肉，蛋，奶和鱼的含量。可以有效防治夜盲症，干眼病等眼部疾病。
但除此之外，内脏的胆固醇含量很高，克猪肝胆固醇含量～毫克，克猪小肠含胆固醇94～毫克，克猪大肠含胆固醇73～毫克，克猪肺含胆固醇～毫克。
因此，血脂粘稠、胆固醇偏高的人群应控制内脏的摄入。
每克动物肝、肾、胰、心、脑的嘌呤含量均有数百毫克，属于高嘌呤含量食物。这也是痛风病人应该避免或者减少摄入的。
3.肝炎病毒
这是最可怕的一种情况，因为生猪肝中的病毒没有被杀灭，所以如果病猪的猪肝中含有致命性的肝炎病毒，那将是很可怕的一件事情。
这些内脏可以吃对于健康人来说，适当吃些肝脏还能补充营养，对于肺、肝脏、脑这类应该少吃，因为容易有病菌和毒素。但有些内脏还是可以放心食用的，前提是洗干净煮熟后的。
鸡胗：鸡胗就是鸡胃，胃是负责消化的，可以放心食用。鸡内金还是帮助消化的好药呢。
肠类：肠的功能是消化和排出身体里废弃的物质，一般人觉得大肠很脏，如果没洗净的话确实会，但多洗几次就好了，猪大肠吃起来有嚼劲，味道很好呢，鸭肠也是如此。
睾丸：因为形状长得像肾，常被叫成腰子。它的主要成分是脂肪，吃起来很柔软，不会富集毒素，倒是要担心吃太多会摄入过高的热量。
小编说两句内脏本身的营养价值高于它的毒素，所以平时吃点是好的，建议每周不超过2次，每次的食用量保证在30～50克之内。
动物性食物毕竟缺少膳食纤维，吃多会导致便秘，可以配上芹菜、豆角等粗纤维的蔬菜，还能排除重金属。
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