7月28日是世界肝炎日
营养调理对于肝脏细胞的修复非常重要
因此肝病人群平时要注意合理饮食
高蛋白质、高维生素、低脂肪
是比较理想的膳食模式
而从中医角度说
肝炎病患所需要的食疗功效也是多方面的
清肝火、护肝脏、高蛋白都很重要
清肝火，可用两种“草”溪黄草淮扁煲排骨材料：溪黄草30g、淮山10g、扁豆20g、排骨g、蜜枣1粒（3-4人份）。做法：排骨洗净、斩件、飞水；药材稍加冲洗。将所有材料放入瓦汤煲内，加水ml，武火煮15分钟后改文火煲约45分钟，加少量食盐调味即可。有煮意：气候炎热容易影响人的情绪，特别是平素脾气急躁、常有口苦、眼眵、尿黄等肝火症状者。溪黄草苦寒、清热利尿退黄、凉血散瘀，常用于如黄疸等肝胆疾病，夏天如有上述肝火偏盛者也可以考虑用3~5g溪黄草加夏枯草煎水代茶，或者煲汤清肝火。不过，要注意的是，溪黄草性寒，脾胃虚寒者如果不加辨证地用，可能会出现腹泻、纳减、口淡等不适，故汤中加入了健脾祛湿的淮山、扁豆顾护脾胃。夏枯草白术瘦肉汤材料：夏枯草10g、白术5g、枸杞2g、蜜枣1粒、瘦肉g（2-3人量）。做法：药材冲洗、去沙去杂质等；瘦肉洗净、切块、飞水。所有药材加入炖盅内，加水9分满，武火煮沸后改文火炖约1小时，加少量食盐调味即可。有煮意：一到夏天，尤其是闷热难受、没有空调加持的日子，特别容易脾气暴躁；若是需要熬夜备考的小年轻，本身肝火盛，熬夜后，肝火更旺，更容易出现急躁、易怒、目赤、口苦等症状。“夏桑菊”是岭南民间常用的一种清热解毒、疏散风热的颗粒冲剂凉茶，其中就有夏枯草。清热泻火药夏枯草，性寒，味辛、苦，具有清肝火、明目的功效，常用于肝火上炎见急躁易怒、目赤、头胀偏头痛者。另考虑到，夏枯草性寒，易伤脾阳，且岭南人多有脾虚之象，故加入燥湿利水、补气健脾阳的白术以护脾阳。夏枯草除了清肝火、明目的功效外，还有软坚散结的作用，像淋巴结肿大、乳腺结节、腮腺炎、咽喉肿痛属实热者，也可以用夏枯草来辅助治疗。本汤性偏寒，阳虚、脾虚腹泻者慎用。护肝抗肿瘤，可用枸杞双枸肉片汤材料：枸杞叶g、瘦肉g、枸杞子10粒、生姜数片（2-3人量）做法：枸杞叶清洗干净，瘦肉洗净切片，枸杞子洗净后泡水备用；瘦肉切片，用生粉、盐（可加少许油）腌约10分钟后和姜放入锅中，加清水后不要搅动大火烧开；枸杞子连水倒入锅中，加入枸杞叶稍滚片刻，加盐调味即可。有煮意：枸杞叶其实就是枸杞植物的嫩茎叶，吃起来有一点点的苦，具有补虚益精、祛风明目、生津补肝的作用；枸杞子归肝、肾经，甘平而润，性滋而补，能滋补肝肾，益精明目，现代药理学还证明枸杞有调节免疫力、抗氧化抗脂肪肝的作用。瘦肉片属于优质蛋白，适当食用也能起到保护肝脏的作用。参淮枸杞炖水鱼材料：党参20g、淮山30g、圆肉5g、枸杞5g、水鱼半只、生姜适量（2-3人量）。做法：将宰杀后的甲鱼用开水烫后刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入炖盅内，再将党参、淮山、圆肉、生姜等食材一同放入炖盅炖至甲鱼肉烂熟为止，最后根据个人口味放少许黄酒和食盐，吃肉喝汤。有煮意：这是一款适合肝病人群服用的调养汤水，此汤水中采用了益气补血的党参、淮山和圆肉，针对肝病患者容易出现疲倦、乏力等症状；枸杞可补肝肾、明目，而现代药理研究其具有护肝、抗肿瘤的功效；水鱼具有滋阴潜阳，清退虚热的功效，研究证明可以明显提高血浆蛋白浓度和机体免疫功能，而感染病毒性肝炎的人群或多或少是因为免疫力低下导致的，此款药膳也适用于肝病后期、肝硬化、低蛋白血症的人群。由于甲鱼的壳具有软坚散结的作用，因此孕妇要尽量避免食用。高蛋白修复肝细胞，吃鱼腩豆腐鱼腩汤材料：南豆腐g、鱼腩g、葱花、生姜适量（3-4人量）做法：将油锅里放入少许植物油、姜片，待油热放入鱼腩稍微煎至两面金黄，然后加入热水2L，煮开后放入切块的豆腐，文火继续煲半小时，最后根据个人口味放入葱花、食盐、香油等调味食用。有煮意：这款汤水高蛋白质、低脂肪，而且蛋白质采用动植物蛋白混用，充分发挥互补作用。汤中豆腐，其性味甘凉，为补益清热养生食品，具有益气和中、滋阴润燥的功效，不含胆固醇，所含的甾固醇、豆甾醇，均有抑癌的功效，平时也是高血压、高血脂、高血糖人群的理想食物；鱼腩可平肝息风，且蛋白质丰富、脂肪低，是促进肝脏细胞修复合成的物质基础，由于此款汤水富含嘌呤，故高尿酸人群不宜过多食用。煎鱼腩汤煮西洋菜材料：鱼腩克，西洋菜克，姜片30克，黑木耳（水发后）50克，葱花10克，盐、糖、米酒、陈皮丝、胡椒粉、鸡油、生粉各适量。做法：木耳切粗丝状备用；鱼腩处理好后洗净，以盐、糖、米酒、花生油、生粉腌制片刻。开平底锅，下姜片，放鱼腩煎至金黄色，再下适量水煮至鱼腩刚熟后取出备用。将鱼汤倒入砂锅，下适量水，煮开后放陈皮丝，以盐、胡椒粉调味，放西洋菜、黑木耳，下少许鸡油，煮至菜熟后放鱼腩，撒葱花即成。有煮意：烹饪西洋菜一般以汤煮，今天介绍的做法搭配了鱼腩，其鱼脂的香味令西洋菜变得更加和味。当中加入的姜、胡椒粉起到去腥的作用，再加入少许鸡油，令菜式食味更加丰富。 ▼▼近日应该吃▼▼编辑：肉包觉得这篇有用的话
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