肝脏是人体中最大的器官，占体重的1/40,它相当于人体的一座“生物化工厂”。肝脏的作用有多种，总的来说，主要是营养物的合成、分解、贮存与脱毒等。肝脏有三大脉管系统---动脉、静脉和门静脉。门静脉将从肠道消化吸收的营养输送给肝脏进行加工；动脉将心血管中的氧气及其他成分注入肝脏，提供生化反应的能量。肝脏每接受一份动脉血液，门静脉管就提供3-5份营养液送进肝脏加工。肝脏能将人体摄食到的过多的糖分解成简单化合物，或者转化生成蛋白质和脂肪；肝脏还能把糖类转化合成肝糖原，作为体能物质贮存起来，在体能消耗量大时，又能及时分解成葡萄糖送进血液，供应全身肌肉组织和大脑；肝脏每秒钟都在进行着化学反应，它转化合成多种氨基酸以维护和构建人体组织；肝脏也能产生胆色素、胆固醇（高密度）、胆汁，清除成为废物的血清蛋白和各种酶类；肝脏还贮存了铁、铜以及多种微量矿物质，较多的维生素等。
引发肝病的因素很多：人们生存环境中的有害因子、大气污染物、农产品中的农药残留以及不合格药物等。这些有害物质通过各种途径侵入到人体的肝脏中以后，首先是干扰肝功的正常运行，阻碍营养物的吸收，继而消耗体内的营养，日积月累，使肝脏不堪重负，严重时使肝脏丧失解毒功能。
慢性乙肝是我国重要的公共卫生之一。目前我国慢性乙肝患者约有万人，乙肝表面抗原携带者万人。年世界肝炎日宣布说，全球大约12个人就有一个是病毒性肝炎感染者（包括乙肝、丙肝）。医学专家说，不加控制的乙肝病毒的持续复制是导致肝硬化、肝癌的罪魁祸首。而肝硬化是肝炎后期的进一步恶化，肝脏坚硬如石，患者的胆管分泌完全停止，腹腔严重积水。
现代医学的理论主张，肝硬化患者需要以高蛋白、高热量的营养逐步调理。临床治疗的措施通常是：肝炎病人早期阶段食欲很差，营养缺乏，需要补充较多高质量的蛋白质，尤其要注意增加必需氨基酸和维生素。为使肝脏重新产生活力，需要比常人补充蛋白质。
人体内的各种酶类（有人称酵素）都是蛋白质转化生成的。肝脏病变的人，肝功能缺失，特别需要补充优质蛋白质。螺旋藻是天然配伍的超级保健食品，它以丰富的水溶性速效蛋白质、维生素和矿物质，对于肝病患者的调养和进行肝脏组织的修复性调理十分有益。
在这方面，日本有许多临床研究报告证实，螺旋藻对于肝脏很有裨益，许多长期GOT、GPT高的患者，服用药物无法得到改善，但食用螺旋藻1个月后，即有明显的效果，3个月即降为正常值。螺旋藻丰富的多糖和β-胡萝卜素对于肝炎的防治作用，不仅能为肌体提供肝所需的营养，还可加强机体的免疫功能，杀伤肝炎病毒，具有极好的辅助疗效。此外，螺旋藻所含的钾元素能帮助葡萄糖转化为肝糖原贮存起来，当人体需要时再释放出来，可以起到防止血糖过低和产生疲劳的作用。
保肝、护肝、养肝小贴士：
1.避免过度劳累，保持充足的睡眠。劳累会破坏机体免疫平衡，加重肝脏的负担，容易引致慢性肝炎的复发，慢性肝炎患者更要特别注意休息。
2.不宜在空调低温环境中久呆，空调房中不是自然风，空气污浊，易孳生病菌，损伤肝脏。
3.肝炎患者饮食应以清淡、营养丰富的食物为主，多吃新鲜消化的食物，避免多吃油腻、油炸、辛辣食物。除蔬菜水果外，可多吃山楂、食醋等酸的东西。
4.切忌饮酒，酒是肝炎复发最主要原因之一。
5.防止病从口入，生吃蔬菜、鱼或海鲜，都会让肝炎病毒有可乘之机，导致肝炎的发生，因此夏季要少吃生食。
6.要注意个人卫生，饭前便后要洗手，不喝生水。
