对于病毒性肝炎患者，营养治疗是极为重要的辅助治疗手段。合理而充足地供给各种营养素，可以改善肝脏的营养状况，增强肝细胞的修复再生能力，调节营养物质的代谢紊乱，从而改善氮平衡和支链氨基酸/芳香族氨基酸比值，避免血氨升高，降低感染、腹水、贫血、肝性脑病等的发病风险。
02class二、营养治疗的原则：1、能量适度，不宜过高。在无发热等并发症的情况下，成人每天能量需要量应为25-30kcal/kg。
2、蛋白质：
疾病状态
蛋白质（g/kg.d）
急性肝炎和失代偿性肝硬化
1.5-2.0
慢性肝炎和代偿性肝硬化
0.8-1.0
轻度肝性脑病
0.5-0.8（待病情改善后，可每天增加0.2g/kg.d，直至1.5g/kg.d）
合并感染、腹水、消化道出血等
不少于1.5
此症应增加植物性蛋白质的摄入量，比例不小于50%。研究结果显示：含15%-35%支链氨基酸的营养液能明显增加慢性肝炎（尤其是肝性脑病）患者体内支链氨基酸/芳香族氨基酸的比值。
3、脂肪：脂肪摄入量应适度，以占每日总能量的30%-35%为宜，不宜超过40%。
4、碳水化合物：碳水化合物的供给量应适量，一般占总能量的50%-55%为宜，以低聚糖和多聚糖为主。
5、维生素和矿物质：肝脏病变时易出现脂溶性维生素和铁、锌等微量元素的缺乏。对于肝硬化患者，补充维生素D有利于改善肝纤维化，建议补充量为（40-）ug/d。
03class三、营养治疗实施：（一）宜用食物：
1、谷薯类食物：如南瓜、马铃薯、红薯、芋头、山药、藕、百合等。
2、蛋白质类食物：乳类食物产氨量最少，其次是蛋类，肉类食物产氨量最多。乳类和蛋类食物应该是肝病患者摄入动物性蛋白质的主要来源。豆类及豆制品可以提供良好的植物性蛋白质。必需氨基酸含量丰富、种类齐全的食物（尤其是含支链氨基酸丰富的食物），如鱼、虾、鸭、去皮鸡肉、牛乳、黄豆、红枣等。
3、脂肪类食物：肝损伤时（尤其在急性期），应选用全奶、奶油、黄油和人造奶油等提供膳食脂肪，烹调用植物油，少用或不用动物油脂。
4、新鲜蔬菜和水果。
（二）忌（少）用食物
1、带皮鸡、猪肉、牛肉、羊肉及兔肉等含芳香族氨基酸多的食物。
2、酒精可加重肝细胞损害，应严格限制饮酒和含酒精饮料。
3、不用煎炸、油腻食物。
4、胡椒粉、辣椒等强烈调味品。
04class四、每日饮食数量推荐：主食：-g/d；
肉类：40-50g/d；
蛋类：40-50g/d；
鱼虾类：50-g/d;
豆类:35-45g/d；
牛奶：-ml/d；
蔬菜类：-g/d。
05class五、每日食谱举例：病毒性肝炎高蛋白低脂肪软食食谱
早餐牛乳ml，煮鸡蛋1个，面包50g，糖拌番茄（番茄g，白糖35g）
加餐苹果g
午餐软米饭（粳米g），烧鲫鱼（鲫鱼80g，豆油10ml，盐2g），炒青菜（青菜g，豆油5ml，盐1g）
加餐香蕉g
晚餐馒头（富强粉g），炒生菜（生菜g，豆油5ml，盐2g），炒猪肝（猪肝50g，黄瓜g，豆油5ml，盐1g）
能量：kcal蛋白质：69.2g（14%）
脂肪：47.2g（22%）碳水化合物：.2g（64%）
维生素A：ug锌：11.4mg
06class六、口服肠内营养补充：若自然饮食热量摄入不足需要量的60%，则需要进行口服肠内营养补充，需补充的营养素包括：
1、肝病型全营养素，每次20-40g，2-3次/d；
2、膳食纤维：5g/次，tid；
3、乳清蛋白粉，视患者病情而定；
4、谷氨酰胺、精氨酸、维生素及微量元素组件。
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